Vellutata de patatas y judías al Pesto de Albahaca

  • 20+
  • Fácil

Vellutata de patatas y judías al Pesto de Albahaca

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  • Fácil
Vellutata de patatas y judías al Pesto de Albahaca

INGREDIENTES

  • 1 pack Pesto de Albahaca Giovanni Rana
  • 450 gr 450 g de judías pintas congeladas o frescas ya desgranadas (1 kg aprox. de judías enteras)
  • 2 patatas
  • 1 cebolla rubia
  • 8 dl de caldo de verduras
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de piñones
  • sal y pimienta al gusto

Empieza a cocinar

Pela y corta la cebolla en láminas finas. Pela las patatas, lávalas y córtalas en trocitos.

Calienta 4 cucharadas de aceite en una olla a presión y añade la cebolla, deja que se dore durante un par de minutos, después añade las patatas, las judías; cubre con el caldo y cierra la olla con la tapadera.

En cuanto empiece a silbar, baja el fuego al mínimo y sigue con la cocción durante unos 35 minutos. Si no utilizas olla a presión, cuece durante aproximadamente durante una hora con la tapadera puesta desde el momento en que empiece a hervir.

Mientras tanto, tuesta los piñones en una sartén antiadherente sin condimento durante 2 o 3 minutos hasta que se doren.

Cuando estén hechos, corrige de sal y pimienta; reserva algunas judías para la guarnición final y tritura el resto con una batidora de mano. Corrige la densidad de la vellutata añadiendo, si fuera necesario, un poco de caldo o agua.

Reparte la vellutata en los platos, alíñala con el Pesto alla Genovese Giovanni Rana, adorna cada porción con los piñones tostados y las judías previamente reservadas. Servir.

INGREDIENTES

porciones
- +
  • 1 pack Pesto de Albahaca Giovanni Rana
  • 450 gr 450 g de judías pintas congeladas o frescas ya desgranadas (1 kg aprox. de judías enteras)
  • 2 patatas
  • 1 cebolla rubia
  • 8 dl de caldo de verduras
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de piñones
  • - sal y pimienta al gusto

Empieza a cocinar

Pela y corta la cebolla en láminas finas. Pela las patatas, lávalas y córtalas en trocitos.

Calienta 4 cucharadas de aceite en una olla a presión y añade la cebolla, deja que se dore durante un par de minutos, después añade las patatas, las judías; cubre con el caldo y cierra la olla con la tapadera.

En cuanto empiece a silbar, baja el fuego al mínimo y sigue con la cocción durante unos 35 minutos. Si no utilizas olla a presión, cuece durante aproximadamente durante una hora con la tapadera puesta desde el momento en que empiece a hervir.

Mientras tanto, tuesta los piñones en una sartén antiadherente sin condimento durante 2 o 3 minutos hasta que se doren.

Cuando estén hechos, corrige de sal y pimienta; reserva algunas judías para la guarnición final y tritura el resto con una batidora de mano. Corrige la densidad de la vellutata añadiendo, si fuera necesario, un poco de caldo o agua.

Reparte la vellutata en los platos, alíñala con el Pesto alla Genovese Giovanni Rana, adorna cada porción con los piñones tostados y las judías previamente reservadas. Servir.