Spaghettoni alla chitarra con ensalada de marisco
INGREDIENTES
- 2 envases de Spaghettoni Giovanni Rana
- 150 g de mejillones
- 150 g de almejas
- 200 g de calamares
- 4 gambas o langostinos
- 200 g de tomates sin piel
- 1 vaso de vino blanco
- perejil
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- pimienta de cayena
- aceite de oliva virgen extra
Empieza a cocinar
Pon las almejas y los mejillones a remojo durante un mínimo de 2 horas en agua fría ligeramente salada, cambiando el agua 2-3 veces y eliminando la arena cada vez. Enjuágalos bajo el grifo con agua fría. Lava los mejillones y frótalos con un estropajo bajo el grifo. Quítales las barbas (los filamentos que salen de las valvas) y vuelve a enjuagarlos.
En la cacerola, calienta 1 cucharada de aceite con 1 diente de ajo, añade las almejas y los mejillones y rocialo todo con 1/2 vaso de vino. Tapa la cacerola, espera a que se abran con el fuego fuerte y ponlos en un cuenco. Filtra el líquido de cocción con ayuda de un colador forrado con un paño y reserva. Saltea la cebolleta triturada con el aceite, añade los calamares y, después de 5 minutos, riega con el resto del vino y deja que se evapore.
Añade los tomates pelados, escurridos y desmenuzados con las tijeras y cuece todo durante 40-45 minutos, añadiendo de vez en cuando cucharones del líquido de cocción de los moluscos. Añade la sal y la pimienta de cayena.
Corta los langostinos y las gambas por la espalda con las tijeras y saca el hilito negro con un palillo.
Añade la salsa, y sigue cociendo todo durante 4 minutos.
Mientras tanto, cuece los Spaghettoni al dente y échalos en la sartén, añadiendo los mejillones, las almejas y 2-3 cucharadas de líquido de cocción de los moluscos caliente, mezcla todo y deja reposar durante algunos instantes para que coja el sabor.
En la cacerola, calienta 1 cucharada de aceite con 1 diente de ajo, añade las almejas y los mejillones y rocialo todo con 1/2 vaso de vino. Tapa la cacerola, espera a que se abran con el fuego fuerte y ponlos en un cuenco. Filtra el líquido de cocción con ayuda de un colador forrado con un paño y reserva. Saltea la cebolleta triturada con el aceite, añade los calamares y, después de 5 minutos, riega con el resto del vino y deja que se evapore.
Añade los tomates pelados, escurridos y desmenuzados con las tijeras y cuece todo durante 40-45 minutos, añadiendo de vez en cuando cucharones del líquido de cocción de los moluscos. Añade la sal y la pimienta de cayena.
Corta los langostinos y las gambas por la espalda con las tijeras y saca el hilito negro con un palillo.
Añade la salsa, y sigue cociendo todo durante 4 minutos.
Mientras tanto, cuece los Spaghettoni al dente y échalos en la sartén, añadiendo los mejillones, las almejas y 2-3 cucharadas de líquido de cocción de los moluscos caliente, mezcla todo y deja reposar durante algunos instantes para que coja el sabor.
INGREDIENTES
porciones
-
+
- 2 envases de Spaghettoni Giovanni Rana
- 150 g de mejillones
- 150 g de almejas
- 200 g de calamares
- 4 gambas o langostinos
- 200 g de tomates sin piel
- 1 vaso de vino blanco
- - perejil
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- - pimienta de cayena
- - aceite de oliva virgen extra
Empieza a cocinar
Pon las almejas y los mejillones a remojo durante un mínimo de 2 horas en agua fría ligeramente salada, cambiando el agua 2-3 veces y eliminando la arena cada vez. Enjuágalos bajo el grifo con agua fría. Lava los mejillones y frótalos con un estropajo bajo el grifo. Quítales las barbas (los filamentos que salen de las valvas) y vuelve a enjuagarlos.
En la cacerola, calienta 1 cucharada de aceite con 1 diente de ajo, añade las almejas y los mejillones y rocialo todo con 1/2 vaso de vino. Tapa la cacerola, espera a que se abran con el fuego fuerte y ponlos en un cuenco. Filtra el líquido de cocción con ayuda de un colador forrado con un paño y reserva. Saltea la cebolleta triturada con el aceite, añade los calamares y, después de 5 minutos, riega con el resto del vino y deja que se evapore.
Añade los tomates pelados, escurridos y desmenuzados con las tijeras y cuece todo durante 40-45 minutos, añadiendo de vez en cuando cucharones del líquido de cocción de los moluscos. Añade la sal y la pimienta de cayena.
Corta los langostinos y las gambas por la espalda con las tijeras y saca el hilito negro con un palillo.
Añade la salsa, y sigue cociendo todo durante 4 minutos.
Mientras tanto, cuece los Spaghettoni al dente y échalos en la sartén, añadiendo los mejillones, las almejas y 2-3 cucharadas de líquido de cocción de los moluscos caliente, mezcla todo y deja reposar durante algunos instantes para que coja el sabor.
En la cacerola, calienta 1 cucharada de aceite con 1 diente de ajo, añade las almejas y los mejillones y rocialo todo con 1/2 vaso de vino. Tapa la cacerola, espera a que se abran con el fuego fuerte y ponlos en un cuenco. Filtra el líquido de cocción con ayuda de un colador forrado con un paño y reserva. Saltea la cebolleta triturada con el aceite, añade los calamares y, después de 5 minutos, riega con el resto del vino y deja que se evapore.
Añade los tomates pelados, escurridos y desmenuzados con las tijeras y cuece todo durante 40-45 minutos, añadiendo de vez en cuando cucharones del líquido de cocción de los moluscos. Añade la sal y la pimienta de cayena.
Corta los langostinos y las gambas por la espalda con las tijeras y saca el hilito negro con un palillo.
Añade la salsa, y sigue cociendo todo durante 4 minutos.
Mientras tanto, cuece los Spaghettoni al dente y échalos en la sartén, añadiendo los mejillones, las almejas y 2-3 cucharadas de líquido de cocción de los moluscos caliente, mezcla todo y deja reposar durante algunos instantes para que coja el sabor.
